Mára számtalan formában és ízben kapható, az igazi az mégis a szalagos, porcukorral meghintett, házi baracklekvárral megkent fánk, ami a farsangi időszak egyik kiemelt édessége. Na de mi a titka? Kiderítettük!
Virgoncz Zsuzsa 4 éve a Petőfi-telepi Művelődési Ház Kézműves nagyik névre hallgató csoportjának tagja. Három évvel ezelőtt vett részt először a mára már hagyományosnak számító Böllér napon, amit minden év február első hétvégéjén rendeznek meg a szegedi Petőfitelepen.
Zsuzsa három évvel ezelőtt, a Kézműves nagyik nevezetű csoportot képviselve, odahaza kisütött fánkjaival vett részt az eseményen, a tavalyi és az idei évben azonban már a Művelődési Házban csoporttársaival együtt, közösen dagasztotta a finom édesség tésztáját, amit aztán az udvaron felállított sütőben sütöttek ki.
– Harmadik alkalommal vettem részt a Böllér napi télbúcsúztatón és farsangi mulatságon. Az első alkalommal odahaza sütöttem ki a fánkokat, amit az eseményen a résztvevők elfogyasztottak, tavaly és idén viszont már a Petőfi-telepi Művelődési Házban, azaz az esemény helyszínén készítettük el tagtársaimmal együtt az édességet. Míg az első évben 2 kiló lisztből, addig tavaly és az idén is immár 3 kiló lisztből készültek a finomságok, amiből 100-120 darab jött ki, és házi lekvárral megkenve kínáltunk – mesélte Virgoncz Zsuzsa, aki hozzátette: nagyon sajnálja, hogy az a tagtársa, aki tavaly a csőrege fánkért felelt, idén egy baleset miatt nem tudott részt venni az eseményen.
A Kézműves nagyik csoport tagjai azonban nemcsak a konyhában jártassak, hanem mint, ahogyan arról a csoport neve is árulkodik, a kézimunkázás sem áll messze tőlük.
– A foglalkozásokra minden szerdán délután kerül sor a Művelődési Házban, ahol ilyenkor horgolással, kötéssel, hímzéssel és mindenféle kézimunkával foglalatoskodunk. Emellett igyekszünk kivenni a részünket az intézmény által szervezett, illetve az itt otthont adó eseményekből is – mondta Zsuzsa.
A tapasztalatok mellett, rendszerint ötleteiket és tanácsaikat is megosztják egymással, nincs ez másként a receptekkel sem.
– A Böllér napon elkészített krumplis fánk receptjét egy televíziós műsorból, az Ízőrzőkből lestem el. Nagyon egyszerű és olcsó elkészíteni. Kell hozzá fél kiló főtt krumpli, fél kiló liszt, egy élesztő, amit egy pici tejben felfuttatunk, illetve kell hozzá 1 tojás is. A tésztát kevés ideig kell dagasztani, és miután kiszaggatjuk, megfelelő hőmérsékletű, bő zsírban kell, hogy megsüssük ahhoz, hogy megfelelő ízű legyen – ez a titok – osztotta meg velünk a Művelődési Ház tagja.
Zsuzsa egy másik, hasonlóan egyszerű recepttel is megajándékozott bennünket.
– Ha sikerül hozzájutnom jó minőségű, friss túróhoz, akkor a krumplis fánk mellett, túrófánkot is készítek. Ehhez is nagyon egyszerű alapanyagokra van szükség: kell hozzá 1 csomag sütőpor, 250 gramm finomliszt, 1 tojás, egy csipet só és annyi túró, amennyit felvesz. Az alapanyagokból lágy tésztát gyúrunk, majd 1 órát pihentetjük és ezt is bő, forró olajban sütjük ki – ha jó a tészta állaga, a fánk megfordul magától az olajban – ismertette.
Zsuzsát az édesanyja már 10 éves kora körül megtanította a fánk sütésre, ahogyan ezt a tudást ő is tovább adta a lányának. Unokái viszont különböző érzékenységekkel küzdenek, így ők a téli finomság egy egészségesebb verzióját tudják csak fogyasztani.
– A lányomnak nemrég sikerült kikísérleteznie egy olyan receptet, amiből egészségesebb verzióban is elkészíthető a fánk. Nem volt egyszerű, de így legalább az unokáim is fogyaszthatják, aminek nagyon örülnek – mesélte.
Zárásképp elmondta, úgy véli, hogy ma már a farsangi mulatságok egyre kevésbé érdeklik a fiatalokat. A fánksütéstől is sokan ódzkodnak, egyrészt mert azt gondolják, hogy a jó tésztát nehéz elkészíteni, másrészt időigényes, harmadrészt pedig sokan nem szeretik, ha az otthonuk kellemetlen, zsírszagú lesz. Pedig, mint azt többször is kiemelte, a farsangi fánk titka a megfelelő hőmérsékletű olaj. És bár akadnak alternatív megoldások, a kívül roppanós, belül puha, lekvárral megtöltött édesség, így, ebben a formában a legjobb.
Pósa Tamara
Fotó: Frank Yvette
