Különleges gasztronómiai terméket fejlesztett a szegedi DOMI Fokhagyma Kft.: egész, kandírozott fekete fokhagymagerezdeket vontak be 60 százalékos étcsokoládéval. A kézműves drazsé hivatalos piaci bevezetése még nem történt meg, a vállalkozás közlése szerint azonban már nemzetközi érdeklődés is mutatkozik iránta.
A fejlesztés során a fekete fokhagyma természetesen édeskés, aszalt gyümölcsökre emlékeztető ízvilágát párosították az étcsokoládé intenzív kakaós aromájával. Az előkészített, kandírozott fokhagymagerezdeket egy partnerüzemben vonják be roppanós csokoládéréteggel.
A szegedi cég szerint bár a fekete fokhagyma és a kakaó együttes alkalmazására már akad példa a gasztronómiában, az egész, kandírozott gerezdből készített, önálló drazsé különlegességnek számít.
A fekete fokhagyma az elmúlt években a modern gasztronómia kedvelt alapanyagává vált. Az érlelési folyamatnak köszönhetően elveszíti a hagyományos fokhagyma jellegzetesen erős, csípős karakterét, íze édesebbé, összetettebbé válik.
A DOMI Fokhagyma Kft. most ezt az alapanyagot emelte át a desszertek világába. A harmincéves szegedi vállalkozás új terméke egyelőre a hivatalos piacra lépés előtt áll, közlésük szerint azonban a fejlesztés már külföldön is felkeltette az érdeklődést.
(MTI)
Fotó: illusztráció
